最近微信朋友圈中两条涉及人体健康的消息开始流传，一条说“自来水烧开会致癌”，一条是说“喝酒能抗癌”。近日微信官方辟谣公众号已经发布“较真”结果：两种说法不可信。
自来水蒸馒头会致癌？别担心
最近，一条“北京宣武医院齐教授：自来水蒸馒头会致癌”的消息又开始流传。为什么要说“又”呢？因为，这事儿在2013年就疯传过一次，后来北京宣武医院还发表过声明，说他们那里没有“齐教授”，所谓齐教授的说法，跟宣武医院无关。这当然是比较尴尬了。不过，那条消息中说“自来水中的氯经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险”，还是让许多人忧心忡忡。尤其是许多人听说过一些关于“消毒副产物”尤其是“三氯甲烷”的研究，更是担心不已。
微信官方发布了食品工程博士、美国食品技术协会高级会员云无心对此消息的查证结果。云无心指出，氯消毒是世界上应用最广泛的自来水消毒方案。自来水中的三氯甲烷是用氯消毒所产生的副产物，只要用氯消毒，它就会产生。不过，目前并没有自来水中的三氯甲烷让人出现肾癌和肝癌的证据，它比猪牛羊肉的致癌等级还要低。中国的自来水标准比联合国世界卫生组织(WHO)要严一些，实际含三氯甲烷更低。合格的中国自来水，终生饮用所增加的癌症风险，比WHO能够接受的十万分之一还要更小。自来水中的这些三氯甲烷，即使是全部吃掉，对于健康影响也小到可以忽略。从这个角度说，自来水中的三聚甲烷，不管烧不烧开、如何烧开，都不值得担心。
可以正大光明喝酒了？别相信
最近，网上出现了一篇奇文，标题是《喝酒能抗癌！诺贝尔医学奖有新发现！先喝2两压压惊！》或者《终于可正大光明喝酒了！诺贝尔医学奖的新发现：喝酒能抗癌》。
云无心说，日本科学家大隅良典的确因为发现“细胞自噬”机制，获得了2016年的诺贝尔医学奖。但是，这个奖跟喝酒能抗癌没有关系。所谓“细胞自噬”，是指细胞可以把自己产生的废物残渣“吃掉”。而大隅良典的贡献，是在酵母中找到了控制细胞自噬的关键基因，并阐明了这一现象的机制。于是有人从这一角度出发便演绎出喝酒能抗癌这一大结论。其实，酵母清除的是它体内的残渣，而不是你体内的残渣！你喝的是酵母的代谢产物，跟清除残渣搭不上一丝一毫的关系。在致癌物分类等级中，酒精是“1级致癌物”。也就是说，它对于人体的致癌作用证据确凿。科学界一直在研究酒精摄入量与各种癌症发生之间的关系，也有海量的论文发表。结果发现，饮酒会增加多种癌症的发生风险，而且没有所谓的“适量”范围。对于许多癌症，只要饮酒就会增加风险，喝得越多，风险就越高。比如口腔癌和咽癌，重度喝酒者的发生风险是不喝酒者的5.13倍，而食管鳞状细胞癌则是4.95倍。还有其他多种癌症也有不同幅度的风险增加。简而言之，虽然喝酒对健康的影响还有许多疾病缺乏足够的数据来做出评判，但很多疾病也已经有了相当充分的数据。基于这些数据，“喝酒会增加多种癌症发生的风险”这个结论，是很确定的。
